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  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询中肉鸭屠宰加工工艺

    按肉鸭 的屠宰加工过程来划分可分为以下两个阶段:宰前管理、屠宰加工。1宰前管 理鸭子屠宰前的管理工作是十分重要的,因为它 直接影响毛鸭屠宰
    发布时间:2016-06-14   点击次数:218

  • [公司新闻] 从肉制 品加工设计咨询中看生猪宰前静养的利与弊

    1.生猪宰 前静养和猪肉质量生猪宰前禁食静养指在生猪到达工厂后,屠宰之 前的一段时间内,停止喂食,但给与足量的饮用水,让生猪 得到充分的休息,减少猪 只应激反应的一种改善生猪福
    发布时间:2016-06-16   点击次数:237

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询浅谈肉鸡加工管理细节

    肉鸡加工技术,随着工 业化生产的成熟运作,已不在 是什么高深的领域。但随着竞争的加剧,成本,质量控制,技术化 管理及现场的管控,却越发 在细节上突显出来,技术体 现细节不仅在加工上肉制品加工设计咨询认为在管理上尤
    发布时间:2016-06-16   点击次数:277

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询中肉制品干制的基本原理和方法

    一、干制的 基本原理干肉制品又称肉脱水干制品,是肉经 过预加工后利用自然或人工的方法脱出肉中一定量的水分,将其水 分活度降低到微生物难以利用的程度而制成的一类熟肉制品。肉类等 易腐食品的脱水干制,既是一种贮藏手
    发布时间:2016-07-05   点击次数:191

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询浅谈生猪屠宰过程白肌肉 (PSE )防控措施

    生猪屠 宰肉品检验中常见育肥猪胴体的脊腰背(大排骨)和后腿肌肉,呈现肉色苍白、灰白、失水率大、质地松弛、缺乏弹性,肌肉渗出汁液(水分)即palesoftexudative(缩写PSE),俗称白肌肉、水煮肉、热霉肉。品质低劣,不
    发布时间:2016-07-05   点击次数:189

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询浅谈:牛肉的包装与防腐

    新鲜食 肉消费包装的新鲜食肉低温贮藏时,由于嗜 冷菌无色杆菌属生长,在食肉表面产生菌落,形成酸败。肉制品 加工设计咨询认为新鲜食肉质量下降,乳酸杆菌使食肉发绿,枯草芽孢杆菌、马铃薯 芽孢杆菌等使食肉腐败。消费(用户)食肉
    发布时间:2016-07-07   点击次数:235

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询中肉的化学组成基础知识

    肉的化 学组成主要是指肌肉组织中的各种化学物质,包括水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、含氮浸 出物及少量的矿物质和维生素等。一、水分水 是肉中含量最多的成分,水在胴 体中的分布是不均
    发布时间:2016-07-07   点击次数:217

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询教您如何判断牛肉的品质

    牛肉部 位如何分辨牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。肉制品 加工设计咨询认为像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧 烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、
    发布时间:2016-07-26   点击次数:445

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询浅谈肠类制品品类及特点

    肠类制品的种类繁多,我国各 地生产的香肠品种有上百种,法国有1500多个品种,德国仅热烫香肠就有240多种。目前,各国对 灌肠制品没有统一的分类方法。在我国 各地的肠类制品生产中,习惯上 将用中国原有的加工方法生产的产品称为香肠或腊肠,把用国外传入
    发布时间:2016-07-28   点击次数:283

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询中低温肉制品安全渡夏应对措施

    肉制品 加工设计咨询认为低温肉制品是加工过程中杀菌温度不超过1O0℃的包装肉制品.很大程 度上减少营养物质的破坏,脂肪、蛋白质含量丰富,水分活度高,产品口感较好,深受消费者的欢迎,但由于加工温度较低,产品中 的微生物不能被彻底杀灭。如果在生产、存
    发布时间:2016-07-28   点击次数:240

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询中:肉鸭屠 宰加工常见问题及解决方案

    产品质量,关系到 千家万户消费者的食品安全,产品质 量体现在整个的生产过程中。影响产 品质量的客观因素肉制品加工设计咨询认为主要体现在以下四个大的方面:&nb
    发布时间:2016-08-16   点击次数:305

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询浅谈:酱卤肉 制品类制作要点

    1、酱汁和卤汤的调制:酱卤肉 制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节,要求应用科学配方,选用优质配料,形成产 品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时,老汤十分重要,老汤时间越长,酱
    发布时间:2016-08-16   点击次数:210

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询中常用天然色素概述

    食用色 素按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类,食用天 然色素主要由动、植物组 织中提取的色素,包括微生物色素。食用天 然色素中除藤黄对人体有剧毒不能使用外,一般对人体无害,较为安全,但天然色素价格较高,稳定性稍差。&nb
    发布时间:2016-08-18   点击次数:236

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询浅谈:肉制品 加工常用调味料

    调味料 是指为了改善食品的风味,能赋予食品特殊味感(咸、甜、酸、苦、鲜、麻、辣等),使食品鲜美可口、增进食 欲而加入食品中的天然或人工合成的物质。一、咸味料
    发布时间:2016-08-18   点击次数:204

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询浅谈肠类制品生产中常见质量问题及控制

    一、外形方面的质量问题(一)肠体破裂1.肠衣方 面的问题如果肠衣本身有不同程度的腐败变质,肠壁就会厚薄不均,松弛、脆弱、抗破坏力
    发布时间:2016-09-06   点击次数:290

  • [公司新闻] 肉制品 加工设计咨询谈谈肉制品贮藏、冻结及包装要求

    所有冷 冻肉类均应保持0℉(-18℃)或以下。当温度高于0℉(-18℃),预期的 贮存寿命将成比例地缩短。冷冻肉 只有在绝对必要的、很短的时间内,才能处于0℉(-18℃)以上。&n
    发布时间:2016-09-08   点击次数:329

  • [公司新闻] 肉制品加工设计咨询:肉制品 包装的几个特点

    肉制品 加工设计咨询认为包装的目的在于防止细菌对产品的污染,从而保证产品质量。包装还能起广告作用,吸引消费者的注意力。在制造、流通、销售和 消费的各阶段里,即从工 厂到消费者手中的
    发布时间:2016-09-08   点击次数:270

  • [公司新闻] 天沟的那些事儿(肉制品加工设计咨询)

    一、目前常 用的天沟材质及适用范围1、材质:目前常 用的天沟材质有三种:板厚3~6mm钢板天沟、板厚0.8~1.2mm不锈钢天沟、板厚0.6mm彩钢板天沟。(门式刚 架轻型房屋钢结构技术规范(GB51022-2015
    发布时间:2016-09-27   点击次数:452

  • [技术研发] 肉制品 加工设计咨询浅谈冷库的常见分类与特点

    一按冷库容量规模分:目前,冷库容 量划分也未统一,肉制品 加工设计咨询认为一般分为大、中、小型冷库:1、大型冷 库此类冷藏容量在10000t以上;生产性 冷库的冻结能力在120~160t/d范围内,分配性 冷库的冻结能力在40~80t/d范围内。2、
    发布时间:2017-11-17   点击次数:237

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